Как се дехидратира сладолед като за астронавти?

Сушенето чрез замразяване е широко използвана техника за консервиране на храна за астронавти и се използва и за дехидратиране на сладолед. Ето основните стъпки, включени в сушенето чрез замразяване на сладолед за астронавти:

1. Предварително замразяване: Сладоледът първо се замразява до твърдо състояние. Това обикновено се прави в бърз фризер при много ниски температури.

2. Сублимация: След това замразеният сладолед се поставя в камера за сушене чрез замразяване. Тази камера се поддържа при ниска температура и вътре се създава вакуум. В резултат на това водните молекули в замразения сладолед сублимират директно от твърдо в газообразно състояние, без да преминават през течна фаза.

3. Първично сушене: По време на първичния етап на сушене по-голямата част от водното съдържание се отстранява. Това се постига чрез поддържане на ниска температура и вакуум в камерата за сушене чрез замразяване, което позволява на водните молекули да сублимират ефективно.

4. Вторично сушене: След като по-голямата част от водата бъде отстранена, лиофилизираният сладолед се подлага на вторично сушене. Тази стъпка помага за допълнително намаляване на остатъчната влага и гарантира, че сладоледът остава стабилен по време на съхранение.

5. Опаковка: След приключване на процеса на сушене чрез замразяване, дехидратираният сладолед се опакова в херметически затворени контейнери, за да се предотврати повторното абсорбиране на влага и да се запази стабилността му по време на съхранение и транспорт.

Сушенето чрез замразяване помага за запазване на хранителната стойност, вкуса и текстурата на сладоледа чрез премахване на водата, като същевременно минимизира промените в неговата структура. Полученият дехидратиран сладолед е лек и стабилен при съхранение, което го прави подходящ за дългосрочни мисии в космоса, където достъпът до охлаждане е ограничен.