Защо да използвате заквасена сметана в тортата?

Влажност: Заквасената сметана добавя влага и богатство на тортите, което води до нежна, кадифена текстура. Предпазва тортата от суха и ронлива.

Киселинност: Киселинността на заквасената сметана реагира със содата за хляб или бакпулвера в рецептата, като помага на тортата да бухне и да стане лека и пухкава.

Вкус: Заквасената сметана придава фин пикантен вкус на сладкишите, като подобрява цялостния им вкус.

Емулгатор: Заквасената сметана действа като емулгатор, помагайки за гладкото и равномерно комбиниране на мокрите и сухите съставки, което води до добре смесено тесто.

Срок на годност: Тортите, направени със заквасена сметана, обикновено имат по-дълъг срок на годност в сравнение с тези без нея, като остават по-свежи за няколко дни.