Мога ли да използвам заквасена сметана вместо масло в сладкиши?

Да, можете да използвате заквасена сметана вместо масло в сладкиши. Заквасената сметана е добър заместител на олиото в тортите, тъй като тя също е течност и може да помогне тортата да остане влажна. Заквасената сметана обаче също е кисела, така че може да се наложи да коригирате количеството сода за хляб или бакпулвер в рецептата. За най-добри резултати използвайте съотношение 1:1 заквасена сметана към масло.

Ето няколко съвета за използване на заквасена сметана вместо масло в сладкиши:

* Използвайте пълномаслена заквасена сметана за най-добри резултати.

* Ако използвате рецепта, която изисква специфичен вид масло, като зехтин или растително масло, може да се наложи да коригирате количеството заквасена сметана, което използвате. Например, ако рецептата изисква 1 чаша зехтин, може да се наложи да използвате 3/4 чаша заквасена сметана.

* Може да се наложи да коригирате времето за печене на тортата, ако използвате заквасена сметана вместо масло. Заквасената сметана може да доведе до по-бързо изпичане на тортата, така че проверете готовността на тортата няколко минути преди предложеното време за печене.

* Заквасената сметана също може да добави фин вкус към тортата. Ако не искате този вкус, можете да използвате обикновено кисело мляко вместо заквасена сметана.

Ето една рецепта за шоколадова торта, която използва заквасена сметана вместо масло:

Съставки:

* 1 3/4 чаши универсално брашно

* 3/4 ​​чаша неподсладено какао на прах

* 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

* 1 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

* 1 чаена лъжичка сол

* 1 чаша кристална захар

* 1 чаша опакована светлокафява захар

* 2 яйца

* 1 чаша заквасена сметана

* 1 чаша студена вода

* 1/2 чаша разтопено масло

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Намаслете и набрашнете тава за печене 9x13 инча.

2. В голяма купа разбийте заедно брашното, какаото на прах, бакпулвера, содата и солта.

3. В отделна купа разбийте заедно кристалната захар, кафявата захар, яйцата, сметаната, водата, разтопеното масло и ваниловия екстракт.

4. Добавете мокрите съставки към сухите съставки и разбийте, докато се комбинират. Не смесвайте прекалено много.

5. Изсипете тестото в подготвената тава за печене и печете 25-30 минути, или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста.

6. Оставете тортата да се охлади напълно преди глазура.

Насладете се!