Как покриват малтезерите с шоколад?

Процесът на нанасяне на покритие за Maltesers включва няколко стъпки. Ето общ преглед:

1. Приготвяне на шоколад:Шоколадът, използван за покритие, обикновено е смес от какаови частици, какаово масло, захар и други съставки за постигане на желания вкус и текстура. Шоколадът се разтопява и темперира, което е решаваща стъпка за осигуряване на гладко, лъскаво и стабилно шоколадово покритие.

2. Производство на Malteser:Самите Malteser се произвеждат чрез комбиниране на екстракт от малцов ечемик, сухо обезмаслено мляко, захар, глюкозен сироп и други съставки за създаване на лек и ефирен център. От сместа се оформят малки кръгли топчета и се оставят да стегнат.

3. Процес на нанасяне на покритие:Първата стъпка в процеса на нанасяне на покритие е нанасянето на тънък слой от предварително кристализиран шоколад върху Maltesers. Този основен слой помага на последващото покритие да залепне по-добре.

4. Основно покритие:След това малтезерите се поставят във въртяща се тава или барабан, където върху тях се излива темпериран шоколад. Въртенето гарантира, че шоколадът покрива равномерно малтезерите и покрива всички празнини.

5. Охлаждане и изсушаване на въздух:След основното покритие малтезерите се охлаждат, за да помогнат за втвърдяването на шоколада. Това може да стане с помощта на вентилатори или охлаждащи тунели.

6. Вторично покритие:В някои случаи се нанася второ покритие от шоколад, за да се осигури равномерен и дебел слой. Тази стъпка не е задължителна, но помага да се осигури последователност на покритието.

7. Допълнителни обработки:В зависимост от желания краен продукт могат да се приложат допълнителни обработки, като добавяне на цветни захарни покрития или аромати.

8. Опаковка:След като процесът на нанасяне на покритие приключи, покритите малтезери се опаковат в съответните им контейнери, като торби или кутии, за да се запази тяхната свежест и качество.

Важно е да се отбележи, че специфичното оборудване и методи, използвани в процеса на нанасяне на покритие, може да варират при различните производители.