Защо някои плодови десерти се наричат ​​cobbler?

Обикновено се смята, че терминът "обущар" по отношение на плодовите десерти произхожда от готварските практики на ранните американски колонисти. Една теория предполага, че името идва от начина на приготвяне на десерта, при който обикновена бисквита или тесто за торта се „сглобяват“ заедно и се пускат на купчини върху плодовия пълнеж, преди да бъдат изпечени. Този метод създава неравна кора, която прилича на калдъръмена пътека, откъдето идва и името „обущар“.

Друго възможно обяснение е, че терминът "обущар" може да е извлечен от типа съдове за готвене, които са били използвани в миналото за приготвянето на десерта. В ранните дни на американската кухня коблърите често се приготвят в дълбок съд за печене или гювеч, известен като „коблер тенджера“ или „коблер тиган“. Тези съдове имаха заоблен, висок ръб и плоско дъно, което ги прави идеални за приготвяне на многослоен десерт с плодова основа и топинг от бисквити или торта.

С течение на времето терминът „обущар“ става все по-широко признат и се използва за описание на различни плодови десерти с подобен начин на приготвяне и външен вид, дори когато не е задължително да са направени в традиционна тенджера.