Можете ли да замените заквасена сметана със заквасена сметана в решетка със спанак?

Въпреки че можете да замените заквасена сметана със сметана в някои рецепти, това може да не е най-добрият избор за спанак. Ето защо:

1. Различна текстура: Заквасената сметана е по-гъста от тежката сметана, така че ще създаде различна текстура в гратена. Тежката сметана осигурява кремообразен, кадифен сос, докато заквасената сметана може да направи ястието зърнесто или пресечено.

2. Вкусов профил: Заквасената сметана има пикантен вкус, който може да надделее над деликатния вкус на спанака. Тежката сметана, от друга страна, има неутрален вкус, който позволява на спанака да блести.

3. Свойства за готвене: Тежката сметана е по-стабилна от заквасената сметана при нагряване, което я прави по-малко вероятно да се пресече или отдели. Заквасената сметана е склонна към подсирване, особено ако е изложена на висока температура или киселинни съставки.

4. Съдържание на мазнини: Заквасената сметана има по-високо съдържание на мазнини от тежката сметана, което може да направи гратена по-богат и по-тежък. Ако търсите по-леко ястие, сметаната е по-добрият вариант.

Ако нямате под ръка тежка сметана, можете да опитате да използвате комбинация от мляко и царевично нишесте, за да създадете сос, подобен на тежка сметана. Смесете 1 чаша мляко с 1 супена лъжица царевично нишесте и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и достигне желаната консистенция. Тази суспензия от царевично нишесте може да се използва като заместител на тежката сметана в много рецепти, включително гратени.