Как се прави сладкарски крем?

- 1 1/2 чаши пълномаслено мляко

- 1/2 стрък ванилия, нацепен и остърган

- 6 яйчни жълтъка

- 1/2 чаша гранулирана захар

- 1/4 чаша царевично нишесте

- 1/8 чаена лъжичка сол

- 2 супени лъжици несолено масло, нарязано на малки парченца

Инструкции:

1. В средна тенджера смесете млякото и ванилията. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време.

2. В голяма купа разбийте заедно жълтъците, захарта, царевичното нишесте и солта.

3. Бавно разбийте горещата млечна смес в жълтъците, като бъркате непрекъснато, за да избегнете подсирване.

4. Върнете сместа в тенджерата и оставете да къкри на умерен огън, като бъркате непрекъснато. Гответе, докато се сгъсти и шупне, около 2-3 минути.

5. Свалете от огъня и разбъркайте маслото. Продължете да бъркате, докато маслото се разтопи и стане гладко.

6. Изсипете сладкарския крем в купа и покрийте повърхността с найлоново фолио. Охладете за поне 4 часа или за една нощ.

Съвети:

- За да избегнете подсирването на яйцата, темперирайте ги, като бавно разбиете горещата млечна смес в яйцата.

- За по-гладък сладкарски крем, прецедете го през фино сито, преди да го охладите.

- Кремът може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до 3 дни.

- Кремът за сладкиши може да се използва в различни десерти, като тарти, пайове, еклери и профитроли.