Коя е основната биомолекула за сладолед?

Сладоледът съдържа няколко биомолекули, но най-важната е протеинът. Протеините са от съществено значение за структурата и текстурата на сладоледа, тъй като те помагат за задържането на въздушните клетки заедно и предотвратяват сладоледа да стане твърде твърд или леден. Протеините също допринасят за вкуса и цвета на сладоледа. Други важни биомолекули в сладоледа включват въглехидрати, мазнини и вода. Въглехидратите осигуряват сладост и енергия, докато мазнините допринасят за наситеността и кремообразността на сладоледа. Водата е основният компонент на сладоледа и помага за разтварянето на останалите съставки и създаването на гладка, постоянна текстура.