Каква е класификацията на сладкиши?

Сладкишите могат да бъдат класифицирани в няколко категории въз основа на техните съставки, методи на приготвяне и текстура. Ето някои общи класификации на сладкиши:

1. Viennoiserie :

- Сладкишите Viennoiserie се приготвят с тесто на основата на мая, което е обогатено с масло, яйца и захар. Те се характеризират със своите люспести слоеве и богат вкус. Примерите включват кроасани, пейн с шоколад и датски сладкиши.

2. Бутер тесто :

- Бутер тестото се прави от тесто, което многократно се прегъва и разточва с масло, създавайки множество слоеве от люспесто тесто. Използва се в различни сладкиши, включително кроасани, палмии и vol-au-vents.

3. Сладкиши от чоу :

- Choux тестото се прави от смес от вода, масло, брашно и яйца. Характеризира се с кухата си вътрешност, която често се пълни със сметана, крем или шоколад. Примери за сладкиши с шоколад включват профитроли, еклери и сметана.

4. Пестено тесто :

- Пъстото тесто се прави с комбинация от брашно, масло и вода или мляко. Използва се като основа за тарти и кишове. Тестото може да бъде сладко или солено в зависимост от добавените съставки.

5. Сладкиши фило :

- Фило тестото, известно още като фило тесто, се приготвя от тънки листове безквасно тесто, които се подреждат един върху друг и се намазват с олио. Използва се в различни близкоизточни и балкански сладкиши, като баклава и спанакопита.

6. Бриош :

- Бриошът е хляб на основата на мая, който е обогатен с масло, яйца и мляко. Има богат, маслен вкус и се използва в различни сладкиши, включително хляб бриош, кифли и френски тост.

7. Сладкиши за торта :

- Сладкишите включват широка гама сладки печива, които обикновено се приготвят с брашно, захар, яйца и бакпулвер или сода за хляб като основни съставки. Примерите включват торти, кексчета, мъфини и бисквити.

8. Датски сладкиши :

- Датските сладкиши се правят с тесто на основата на мая, което е подобно на бутер тесто, но с по-малко масло. Обикновено се пълнят с плодове, крема сирене или сладко и се гарнират със стрийзел трохи или глазура.

Това са само няколко примера от разнообразните класификации на сладкиши. Всяка категория има свои собствени уникални характеристики, съставки и методи на приготвяне, което води до голямо разнообразие от вкусни и изкусителни лакомства.