Какво е крем от тартар?

Зъбният камък е бял, кристален прах, който се използва като набухвател при печене. Известен е още като калиев битартрат и е вторичен продукт от ферментацията на гроздето. Кремът от зъбен камък помага за стабилизиране на яйчен белтък и бита сметана, а също така предотвратява кристализирането на захарта.

Кремът от зъбен камък се предлага в повечето магазини за хранителни стоки. Обикновено се намира в коридора за печене, близо до другите набухватели.

* За използване на крем от зъбен камък като набухвател , смесете го със содата и брашното. Когато содата за хляб и кремът от зъбен камък влязат в контакт с влага, те ще реагират, за да произведат газ въглероден диоксид. Този газ ще накара печените продукти да се надигнат.

* За използване на крем от зъбен камък за стабилизиране на яйчен белтък или бита сметана , добавете го към сместа, преди да започнете да я разбивате. Кремът от зъбен камък ще помогне за укрепване на протеините в белтъците или разбитата сметана, което ще ги предпази от разпадане.

* За да използвате крем от зъбен камък, за да предотвратите кристализирането на захарта , добавете го към захарния сироп, преди да го сварите. Кремът от зъбен камък ще помогне да се предотвратят слепването на захарните молекули, което ще попречи на сиропа да кристализира.

Кремът от зъбен камък е универсална съставка, която може да се използва в различни рецепти за печене. Той е добър източник на калий и също така е без глутен.