Как се произвежда сметаната?

1. Събиране на мляко: Прясното мляко се събира от млечни крави или други млекодайни животни.

2. Охлаждане на млякото: Суровото мляко веднага се охлажда до ниска температура (около 35-40°F или 2-4°C), за да се запази качеството му и да се забави растежа на бактериите.

3. Стандартизация на млякото: В някои случаи се прави стандартизация на млякото, за да се регулира съдържанието на мазнини в млякото. Това може да се постигне чрез добавяне или премахване на сметана.

4. Отделяне на крема: След това млякото се поставя в сепаратор за сметана, който е машина, която използва центробежна сила, за да отдели сметаната от млякото. Сметаната се издига в горната част на сепаратора, докато обезмасленото мляко (млякото с отстранената сметана) се събира в долната част.

5. Пастьоризация на крема: За да се гарантира безопасността на храните и да се премахнат вредните бактерии, сметаната е пастьоризирана. Това включва нагряване на крема до определена температура (обикновено 161°F или 72°C) за определен период от време, последвано от бързо охлаждане.

6. Стандартизиране на съдържанието на мазнини :След пастьоризация сметаната се стандартизира до постигане на желаната масленост. Различните кремообразни продукти, като лек крем, тежък крем или сметана за разбиване, имат различни проценти на мазнини.

7. Хомогенизиране: Хомогенизирането е незадължителна стъпка, която включва разграждане на мастните топчета в крема, за да се създаде по-гладка текстура и да се предотврати тяхното отделяне.

8. Опаковка и разпространение: След това кремът се опакова в различни контейнери, като бутилки, картонени опаковки или вани. След това се разпространява до търговци на дребно, супермаркети и заведения за хранене, за да могат потребителите да купуват.

9. Съхранение: Кремът трябва да се съхранява в хладилник, за да се запази неговата свежест и качество.