Можете ли да замените смлян пипер със смлян и какъв е еквивалентът?

Напуканият пипер е зърна черен пипер, които са били частично смачкани, като се получават по-големи парчета зърна черен пипер, които са по-груби от смлян пипер. Смленият пипер се прави от фино смлени зърна черен пипер, което му придава по-еднородна текстура.

Докато замяната на смлян пипер със смлян пипер обикновено е възможна, профилът на вкуса и интензитетът може да се различават. Когато използвате натрошен пипер като заместител на смлян пипер, е важно да вземете предвид еквивалентните измервания, за да постигнете подобно ниво на пикантност. Обикновено се изисква по-малко количество натрошен пипер, за да съответства на интензитета на смлян пипер.

Добро основно правило за заместване:

За 1 чаена лъжичка смлян пипер използвайте 1/4 чаена лъжичка натрошен пипер.

Това съотношение може да се наложи да се коригира въз основа на желаното ниво на пикантност и специфичните сортове използвани зърна черен пипер. Винаги е най-добре да започнете с по-малко количество и да коригирате според вкуса.