Можете ли да направите плънката и корите ден преди това за лимонов пай меринк?

1. Пригответе тестото за пай по предпочитаната от вас рецепта или използвайте купена от магазина кора за пай.

2. Разточете тестото и го поставете в тава за пай.

3. Подрежете краищата и нагънете кората по желание.

4. Поставете неизпечената кора за пай в хладилника, покрита с найлоново фолио, за да запази формата си.

За лимонов пълнеж:

1. Разбийте заедно жълтъците, захарта и царевичното нишесте в средна купа, докато се смесят добре.

- Важно е да разбиете до гладкост, за да избегнете бучки в пълнежа.

2. В отделна тенджера сложете лимоновия сок, водата, лимоновата кора и солта да врят на среден огън.

3. Бавно разбийте горещата течност в сместа от яйчен жълтък, като разбърквате непрекъснато, за да темперирате яйцата.

- Темперирането на яйцата помага да се предотврати разбъркването им, когато се добави горещата течност.

4. Върнете комбинираната смес в тенджерата и я оставете да къкри на средно слаб огън.

- Непрекъснато разбърквайте или разбивайте сместа, докато се сгъсти и образува мехурчета, обикновено в рамките на 5 до 10 минути.

- Важно е да бъркате непрекъснато, за да не загори сместа на дъното на тенджерата.

5. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте маслото, докато се разтопи и смеси напълно.

- Маслото ще осигури наситеност и вкус на пълнежа.

6. Прехвърлете лимоновия пълнеж в чиста купа или съд.

- Натиснете найлоновото фолио директно върху повърхността на пълнежа, за да предотвратите образуването на кора.

- Охладете лимоновия пълнеж, за да се охлади и стегне поне 4 часа, преди да го използвате в пая.

Забележка :

- Въпреки че е възможно да направите плънката и корите в деня преди сглобяването на пая, важно е да ги държите добре покрити и охладени, за да гарантирате свежест и качество.

- Най-добре е да сглобите пая и да го изпечете в деня, в който планирате да го сервирате за оптимална текстура и вкус.