Ще бъде ли кората мокра, ако ябълков пай бъде замразен след изпичане?

Да, кората може да се намокри, ако ябълковият пай бъде замразен след изпичане.

Когато замразите изпечен ябълков пай, съдържанието на вода в ябълките ще се превърне в ледени кристали. Докато паят се размразява, тези ледени кристали ще се стопят и ще освободят водата си, което може да направи кората мокра. За да предотвратите това, можете да опитате да изпечете баницата с решетъчна горна кора. Това ще позволи на парата да излезе от пая и да запази коричката хрупкава. Освен това можете да намажете кората с разбито яйце преди печене, което ще ви помогне да създадете бариера срещу влага. Ако вече сте изпекли пая, преди да го замразите, можете да опитате да стане хрупкав, като го загреете отново във фурната на 350°F за 15-20 минути.