Как да се подготвим за пица?

- 3 чаши / 420 г универсално брашно

- 1 чаена лъжичка / 5g инстантна суха мая

- 1 чаена лъжичка / 5g сол

- 1 1/2 чаши / 350 мл топла вода (110-115°F / 43-46°C)

- 2 супени лъжици / 28 г екстра върджин зехтин, плюс още за намазняване на купата

Инструкции за тесто за пица:

1. Подготовка: В голяма купа за смесване или купа на стоящ миксер, снабден с кука за тесто, разбийте заедно брашното, маята и солта.

2. Добавете вода: Постепенно добавете топлата вода към сухите съставки, като разбърквате. Най-добре е да използвате гумена шпатула или дървена лъжица за първоначално смесване.

3. Оформете тесто: След като цялата вода се поеме, започнете да месите тестото с ръце. Омесете тестото върху леко набрашнена повърхност за около 5 минути, докато стане гладко и еластично.

4. Нефт и възход: Поставете тестото обратно в чистата купа за смесване, напръскайте го с около една супена лъжица зехтин и обърнете тестото, за да го покриете. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете тестото да втаса на топло място за около час или докато удвои обема си.

Съставки за сос за пица (достатъчно за 2 пици)

- 2 супени лъжици / 30 мл екстра върджин зехтин

- 1 малка глава жълт лук, нарязан на ситно

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1 (28oz / 800g) консерва нарязани домати (със сока им)

- 1 чаена лъжичка / 2g сух риган

- 1 чаена лъжичка / 2g сух босилек

- 1/4 чаена лъжичка / 1 г люспи от червен пипер (повече или по-малко на вкус)

- 1 чаена лъжичка / 5g сол

- Прясно смлян черен пипер на вкус

Инструкции за сос за пица:

1. Запържете лука: В средно голяма тенджера на среден огън загрейте зехтина. Добавете нарязания на кубчета лук и гответе 3-4 минути или докато омекнат.

2. Добавете чесън и домат: Добавете смлян чесън и гответе още минута, докато се ухае. След това добавете нарязаните домати със сока им.

3. Подправете и оставете да къкри: Добавете риган, босилек, люспи от червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, оставете да заври и гответе около 15 минути, докато сосът леко се сгъсти. Оставете настрана.

Сглобяване и печене на пици:

1. Предварително загрейте фурната: Загрейте фурната си до най-високата температура (обикновено около 475-500°F / 246-260°C).

2. Разделете и разточете: Втасалото тесто разделяме на 2 равни части. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка част на кръгла кора за пица с размери 12 инча / 30 см.

3. Прехвърляне в Pan: Поставете всеки кръг тесто върху намаслена тава за печене или тава за пица.

4. Добавете сос и топинги: Нанесете тънък слой сос за пица върху всяка кора за пица, оставяйки около 1/2 инча (1,5 см) кора без сос. Добавете желаните гарнитури (настъргано сирене моцарела, пеперони, зеленчуци и др.).

5. Печене: Печете пиците в предварително загрята фурна за 10-14 минути, или докато коричката стане златисто кафява, а сиренето се разтопи и шупне.

6. Охладете леко и се насладете: Извадете пиците от фурната и ги оставете да се охладят за няколко минути, преди да ги нарежете и сервирате.