Какво представлява сместа от нарязани стафиди, ябълка и други съставки, използвани като пълнеж за пайове?

Сместа от нарязани стафиди, ябълка и други съставки, която се използва като пълнеж за пайове, се нарича кайма. Традиционно каймата съдържа и подправки като канела, карамфил и индийско орехче, както и лут или масло. Може да включва и други плодове, като касис, череши и кайсии. Каймата обикновено се прави предварително и се съхранява на хладно и тъмно място, докато стане готова за употреба.