Как се прави пай с месо и пържоли?

- За баницата:

- 225 г гладко брашно

- 115 г студено несолено масло, нарязано на кубчета

- 2-3 супени лъжици студена вода

- За плънката:

- 500 г телешко задушено, нарязано на хапки

- 2 средни моркова, обелени и нарязани

- 2 средни глави лук, нарязани

- 2 скилидки чесън, смлени

- 100 мл червено вино

- 250 мл телешки бульон

- 1 с. л. доматено пюре

- 1 супена лъжица сос Уорчестър

- 1 ч. л. сушена мащерка

- 1 ч. л. сушен розмарин

- Сол и черен пипер на вкус

- 1 яйце, разбито

Инструкции:

1. За да направите сладкиша, смесете брашното и маслото в голяма купа и разтрийте заедно с върховете на пръстите си, докато сместа заприлича на едри галета.

2. Добавете водата малко по малко, като разбърквате, докато сместа просто се събере, за да оформите топка тесто. Внимавайте да не пребъркате, тъй като това може да направи сладкиша жилав.

3. Увийте тестото в стреч фолио и охладете в хладилника за поне 30 минути.

4. Загрейте фурната до 220°C / 200°C с вентилатор / 425°F / газ 7.

5. Загрейте голям тиган на средно висока температура и добавете говеждото месо. Гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенеят от всички страни.

6. Добавете морковите, лука и чесъна в тигана и гответе още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.

7. Налейте червеното вино и оставете да заври. Гответе 2-3 минути, докато виното се редуцира наполовина.

8. Добавете телешкия бульон, доматеното пюре, соса Worcestershire, мащерката и розмарина в тигана. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час или докато телешкото омекне и сосът се сгъсти.

9. Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус.

10. Извадете тестото от хладилника и разточете върху леко набрашнена повърхност, докато стане с дебелина около 3 мм.

11. Постелете 9-инчова форма за пай със сладкиша, като отрежете излишъка.

12. Изсипете плънката в покритата с тесто тава.

13. Намажете краищата на баницата с разбито яйце.

14. Разточете останалото тесто и изрежете кръг от тестото, за да пасне на горната част на пая.

15. Намажете краищата на кръга тесто с разбито яйце и го поставете върху плънката.

16. Нагънете краищата на тестото, за да запечатате пая.

17. Намажете горната част на пая с разбито яйце.

18. Печете в предварително загрятата фурна за 35-40 минути или докато баницата стане златиста и плънката шупне.

19. Оставете да се охлади за няколко минути преди сервиране.