Каква е целта на солта в корите за пай?

* Консервант: Солта потиска растежа на бактерии и микроорганизми, което помага да се предотврати развалянето на корите за пай.

* Омекотител: Солта разгражда протеините в глутена, което прави кората на пая по-крехка и люспеста.

* Подправка: Солта подобрява вкуса на кората за пай и нейните съставки.

* Контрол на влагата: Солта помага да се контролира съдържанието на влага в кората за пай, предотвратявайки я да стане мокра или суха.