Какво е пай със змиорки?

Пай със змиорки е традиционен британски пай, приготвен със змиорки. Това е пикантно ястие и обикновено се приготвя с пълнеж от задушени змиорки, твърдо сварени яйца, магданоз и подправки, затворени в кора за баница. Пайът обикновено се пече във фурна и се сервира горещ с гарнитура от картофено пюре или чипс.

Паят със змиорки е популярно ястие във Великобритания от 17 век и е бил особено популярен в Ийст Енд на Лондон. Често се продаваше от улични търговци и се смяташе за евтина и засищаща храна за работническата класа.

Днес паят със змиорки все още се харесва във Великобритания, но не е толкова разпространен, колкото някога. Все още е възможно да се намери пай със змиорки в някои традиционни британски пъбове и ресторанти, а също така понякога се сервира на специални събития, като фестивали на змиорки.

Съставки:

- 1 1/2 килограма змиорки, обелени и обезкостени

- 2 супени лъжици масло

- 1 глава лук, нарязана

- 2 скилидки чесън, смлени

- 1/4 чаша брашно

- 1 чаша мляко

- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз

- Сол и черен пипер на вкус

- 1 жълтък, разбит

- 1 лист бутер тесто

Инструкции:

1. Загрейте фурната до 375 градуса F (190 градуса C).

2. В голяма тенджера сложете тенджера с подсолена вода да заври и добавете змиорките. Гответе 10 минути или докато змиорките омекнат. Отцедете и оставете настрана.

3. В голям тиган на среден огън разтопете маслото. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат.

4. Разбъркайте брашното и гответе за 1 минута или докато сместа стане златисто кафява.

5. Постепенно добавете млякото и гответе, докато се сгъсти.

6. Добавете наситнения магданоз, сол и черен пипер на вкус.

7. Разбъркайте сварените змиорки.

8. Изсипете сместа в 9-инчова чиния за пай.

9. Намажете краищата на тестото за пай с разбит жълтък.

10. Поставете тестото за пай върху плънката и нагънете краищата, за да се запечатат.

11. Намажете горната част на тестото за пай с разбит жълтък.

12. Печете в предварително загрятата фурна за 30 минути, или докато коричката стане златисто кафява.

13. Оставете да се охлади за 5 минути преди сервиране.