При каква температура и колко време да се пекат кори за къпинов пай?

За да изпечете люспеста, златистокафява кора за пай с къпини, следвайте тази рецепта:

Съставки:

- 1 чаша (142 г) универсално брашно

- 1/2 чаена лъжичка захар

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1/2 чаша (113 г) несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца

- 1/4 чаша (59 ml) ледена вода, плюс още, ако е необходимо

Инструкции:

Стъпка 1:Пригответе тестото

1. В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта и солта, докато се комбинират.

2. Добавете охладените парчета масло в купата и ги разбъркайте в брашнената смес с помощта на върховете на пръстите си или с нож за сладкиши. Продължете, докато сместа заприлича на едри трохи, с все още видими парченца масло с размер на грахово зърно.

Стъпка 2:Добавете вода и оформете тестото

1. Добавете по 1 супена лъжица ледена вода в купата, като разбърквате с вилица след всяко добавяне. Спрете, когато тестото започне да се събира и може да се оформи на топка. Избягвайте да претоварвате тестото.

2. Ако тестото е прекалено сухо и не се стяга, добавете още малко ледена вода, една чаена лъжичка наведнъж.

Стъпка 3:Охладете тестото

1. Изравнете тестото на диск, увийте го в найлоново фолио и охладете за поне 1 час.

2. Докато тестото се охлажда, можете да приготвите плънката от къпини.

Стъпка 4:Разточете и изпечете кора

1. Загрейте фурната до 425°F (220°C).

2. Върху леко набрашнена повърхност разточете охладеното тесто на кръг от 12 инча (30 см) с дебелина около 1/8 инча (3 мм).

3. Прегънете тестото наполовина, след това отново наполовина, за да създадете триъгълник. Това ще помогне за по-лесното прехвърляне на тестото върху чинията за пай.

4. Разгънете тестото и внимателно го поставете в 9-инчова (23 см) чиния за пай. Подрежете ръбовете, оставяйки около 1 инч (2,5 см) надвес.

5. Пъхнете надвеса под себе си, за да създадете ръб с двойна дебелина. Намачкайте краищата декоративно с пръсти или вилица.

6. Постелете кората с хартия за печене и напълнете с тежести за пай или сух боб. Това ще помогне за предотвратяване на свиване на кората и шупене по време на печене.

7. Печете кората в предварително загрятата фурна за 20-25 минути, или докато краищата станат златисто кафяви и дъното се стегне.

8. Отстранете тежестите и хартията за печене и продължете да печете още 5-7 минути, докато кората се изпече напълно.

9. Извадете от фурната и оставете да изстине напълно, преди да напълните с вашия пълнеж от къпини и топинг.