Каква е рецептата за лимонов безе пай от Готварска книга за добро домакинство от 1957 г., страница 418?

Ето рецептата за пай с лимонов меренг от Готварската книга за добро домакинство от 1957 г., страница 418:

Съставки:

За кора:

- 1 ⅓ чаша пресято универсално брашно

- 1 чаена лъжичка сол

- ½ чаша плюс 1 супена лъжица мазнина

- 3 супени лъжици студена вода

За пълнене:

- 1 чаша гранулирана захар

- 3 супени лъжици царевично нишесте

- ¼ чаша пресято универсално брашно

- ¼ чаена лъжичка сол

- 3 жълтъка, леко разбити

- ⅔ чаша вода

- ¼ чаша масло

- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора

- ¼ чаша лимонов сок

За меренге:

- 3 белтъка

- 6 супени лъжици гранулирана захар

Инструкции:

1. Направете кора: Загрейте фурната до 425 градуса F. Разбъркайте брашното и солта заедно. Нарежете мазнината, докато частиците станат колкото малък грах. Поръсете вода върху сместа и разбъркайте леко с вилица, докато тестото се закрепи. Оформете на топка и разделете на две. Разточете всяко парче, за да оформите 9-инчов кръг и го поставете в 9-инчова чиния за пай. Сгънете ръбовете под и флейта.

2. Направете пълнеж: В тенджера смесете заедно ⅔ чаша гранулирана захар, царевично нишесте, брашно и сол. Постепенно добавете жълтъците. Разбъркайте във вода, масло, лимонова кора и лимонов сок. Оставете да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато; варете 1 минута или докато сместа се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Свалете от котлона и изсипете в кората за пай.

3. Направете меренг: Разбийте белтъците и ⅛ чаена лъжичка сол до получаване на пяна. Постепенно разбийте останалата кристална захар и разбийте до получаване на твърди върхове. Разстелете меренга върху пълнежа, като се уверите, че сте го запечатали. Върнете във фурната и печете за 12 минути или до златисто кафяво.