Каква е рецептата за ябълков пай?

Съставки:

За кората за пай:

- 2 1/4 чаши (280 г) универсално брашно

- 1 чаена лъжичка (5g) кристална захар

- 1/2 чаена лъжичка (2,5 г) готварска сол

- 1 чаша (226 г) несолено масло, нарязано на 1-инчови парчета и охладено

- 1/2 чаша (120 ml) ледена вода, плюс още, ако е необходимо

За ябълковия пълнеж:

- 7-8 чаши (около 8 големи) ябълки, обелени, без сърцевината и нарязани (като Granny Smith, Braeburn или Honeycrisp)

- 1 чаша (200 г) гранулирана захар

- 1/2 чаша (118 мл) опакована светлокафява захар

- 3 супени лъжици (21 г) универсално брашно

- 1 чаена лъжичка (2,5 г) смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка (1 г) смляно индийско орехче

- 1/4 чаена лъжичка (1g) готварска сол

- 1 1/2 супени лъжици (22 мл) пресен лимонов сок

Инструкции:

За да направите кората за пай:

1. Разбийте заедно брашното, захарта и солта в голяма купа.

2. Използвайте пръстите си или нож за сладкиши, за да разбъркате маслото в брашнената смес, докато заприлича на едри трохи.

3. Постепенно добавете ледената вода, 1 супена лъжица наведнъж, докато тестото просто се събере и оформи топка. Внимавайте да не прекалите с смесването.

4. Увийте тестото в найлоново фолио и го изравнете на диск. Охладете за поне 30 минути или до една нощ.

За да направите ябълков пълнеж:

1. В голяма купа смесете нарязаните ябълки, гранулираната захар, кафявата захар, брашното, канелата, индийското орехче и солта. Разбъркайте, докато ябълките се покрият равномерно.

2. Добавете лимоновия сок и разбъркайте, за да се комбинират.

За да сглобите пая:

1. Загрейте фурната си до 425°F (220°C).

2. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност, докато стане с дебелина около 1/8 инча.

3. Прехвърлете тестото в 9-инчова чиния за пай и отрежете краищата.

4. Изсипете ябълковия пълнеж върху тестото и го разпределете равномерно.

5. Разточете останалото тесто и го нарежете на тънки ленти. Подредете лентите под формата на решетка върху ябълките.

6. Отрежете краищата на кората за пай и ги навийте заедно, за да се запечатат.

7. Намажете горната кора с мляко или яйчен разтвор (1 разбито яйце, смесено с 1 супена лъжица вода).

8. Горната кора се поръсва с малко кристална захар.

9. Печете пая за 15 минути при 425°F (220°C).

10. Намалете температурата на фурната до 375°F (190°C) и продължете да печете още 45-50 минути, или докато коричката стане златистокафява и ябълките омекнат.

11. Оставете пая да се охлади поне 30 минути преди сервиране.

Насладете се на вкусния си ябълков пай!