Как се прави пай?

Приготвянето на пай включва няколко стъпки и техники. Ето общо ръководство за приготвяне на основен плодов пай:

Съставки:

- За корите за пай:

- 2 1/4 чаши (281 г) универсално брашно

- 1 чаена лъжичка сол

- 2/3 чаша (150 г) студено несолено масло, нарязано на малки парченца

- 6-7 супени лъжици ледена вода

- За пълнежа за пай:

- 6-8 чаши пресни плодове (като ябълки, праскови, горски плодове или череши), нарязани или нарязани

- 1/2 чаша (100 г) гранулирана захар

- 1/4 чаша (50 г) кафява захар

- 1/4 чаша (31 g) царевично нишесте

- 1 чаена лъжичка смляна канела

- 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче

- 2 супени лъжици лимонов сок или оцет (за плодови пълнежи склонни да покафеняват)

- 1 супена лъжица разтопено масло

Инструкции:

1. Пригответе кората за пай:

- В голяма купа за смесване разбийте заедно брашното и солта.

- Добавете парчетата студено масло и използвайте върховете на пръстите си или блендер за сладкиши, за да разбъркате маслото в брашнената смес, докато стане на едри трохи.

- Постепенно добавете ледената вода, една супена лъжица наведнъж, докато разбърквате тестото с вилица, докато се събере.

- Оформете тестото на топка, увийте го в найлоново фолио и охладете за поне 30 минути.

2. Пригответе пълнежа за пай:

- В голяма купа смесете плодовете, гранулираната захар, кафявата захар, царевичното нишесте, канелата, индийското орехче и лимоновия сок или оцета (ако използвате).

- Разбъркайте плодовата смес, за да се покрие равномерно.

3. Сглобете пая:

- Загрейте фурната до 375°F (190°C).

- Разточете охладеното тесто за пай върху леко набрашнена повърхност в кръг от 12 инча (30 см).

- Прехвърлете тестото в 9-инчова (23 см) чиния за пай и подрежете краищата.

- Изсипете готовата плодова плънка в кората за пай.

- Намажете плънката с разтопеното масло.

4. Разточете и покрийте пая:

- Разточете останалото тесто за пай в друг 12-инчов (30 см) кръг.

- Използвайте остър нож, за да изрежете отвори в горната кора, за да излиза парата.

- Поставете горната кора върху плънката.

- Подрежете и загънете краищата на двете кори, за да запечатате баницата.

5. Изпечете пая:

- Поставете чинията за пай върху лист за печене, постлан с хартия за печене, за да улови всякакви разливи.

- Печете пая в предварително загрятата фурна за 45-50 минути или докато коричката стане златиста и плънката шупне.

6. Оставете пая да изстине и сервирайте:

- Извадете пая от фурната и го оставете да се охлади върху решетка поне 2 часа преди сервиране.

- Насладете се на вашия домашен плодов пай!

Не забравяйте, че различните плодове може да изискват корекции на времето за печене и количествата захар. Винаги се консултирайте с конкретни рецепти или готварски книги за подробни инструкции и варианти в зависимост от вида пай, който искате да направите.