Каква е реакцията между алкохола и содата за хляб?

Когато алкохол (по-специално етанол) се смеси със сода за хляб (натриев бикарбонат), възниква химическа реакция. Продуктите от тази реакция са газ въглероден диоксид, вода и натриев етоксид. Химичното уравнение за тази реакция е:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

При тази реакция молекулата на етанола реагира с молекулата на натриев бикарбонат, за да образува газ въглероден диоксид, вода и натриев етоксид. Газът въглероден диоксид се отделя като мехурчета, което кара сместа да шупне. Натриевият етоксид е сол, която остава разтворена във водата.

Тази реакция обикновено се използва в печенето, за да се надигнат торти, бисквитки и други печени изделия. Газът въглероден диоксид издухва и кара тестото да се разширява, създавайки лека и пухкава текстура. Содата за хляб също понякога се използва като почистващ препарат, защото може да помогне за премахване на мръсотия и петна.