Какво прави пивоварът в обикновения ден?

1. Планиране на рецепта :Определете коя бира да варите и изчислете количествата съставки въз основа на желания размер на партидата и рецепта.

2. Подготовка на съставките :Доставете и измервайте малц, добавки, хмел, мая и вода според рецептата.

3. Стриване :Смелете малца и ги смесете с гореща вода в съда за каша. Този процес активира ензимите, които превръщат нишестетата във ферментиращи захари.

4. Почистване :Резервоарът за измиване се източва, позволявайки на сладката пивна мъст (подсладена течност) да потече в котела, като оставя отработеното зърно (отработен малц) зад себе си.

5. Варене и скачане :Пивната мъст се вари в казана. По време на този процес хмелът се добавя на различни етапи, за да допринесе за горчивината, вкуса и аромата на бирата.

6. Охлаждане и ферментация :Пивната мъст се охлажда бързо до подходящата температура на ферментация. След това охладената пивна мъст се аерира и дрождите се поставят във ферментационния съд. Дрождите превръщат захарите в пивната мъст в алкохол и CO2.

7. Мониторинг на ферментацията :Процесът на ферментация се следи отблизо. Ферментацията е деликатен процес, повлиян от температурата, кислорода и здравето на дрождите.

8. Вземане на проби :Периодично вземайте проби от бирата, за да проверите нейния вкус и гравитация (съдържание на захар). Може да се направят корекции на температурата или здравето на дрождите, ако е необходимо.

Между дните на варене:

1. Почистване и дезинфекция :Поддържайте безупречна хигиена, като почиствате и дезинфекцирате старателно цялото оборудване за варене след всяко варене.

2. Контрол на качеството :Провеждат се редовна сензорна оценка и мерки за контрол на качеството, за да се оцени вкусът на бирата и да се идентифицират потенциални проблеми.

3. Управление на варела :Ако пивоварната произвежда бира, отлежала в бъчви, пивоварът наблюдава подбора, подготовката и отлежаването на дървените бъчви.

4. Разработване на рецепта и експериментиране :Brewmasters непрекъснато експериментират с различни съставки, рецепти и техники за създаване на нови и иновативни бири.

5. Управление на операциите на пивоварната :Те управляват цялостните операции на пивоварната, включително производствен график, персонал и бюджетен контрол.

6. Отношения между продавача и доставчика :Развитие и поддържане на взаимоотношения с доставчици на съставки, оборудване и услуги.

7. Комуникация и екипно сътрудничество :Ефективна комуникация с пивоварния екип, продажбите, маркетинга и управлението, за да се гарантира безпроблемна работа на пивоварната.