Какво е името на микроорганизма, присъстващ в бирата?

Микроорганизмите, присъстващи в бирата, са дрожди . Дрождите са едноклетъчни гъби, които са отговорни за ферментацията на бирата. Те превръщат захарите в бирената мъст в алкохол и въглероден диоксид. Типът мая, използвана при варенето, ще определи вкуса и аромата на бирата.

Има два основни типа дрожди, използвани в пивоварството:

* Saccharomyces cerevisiae е най-често срещаният вид мая, използвана в пивоварството. Той е отговорен за ферментацията на повечето ейлове и лагери.

* Saccharomyces pastorianus е вид мая, която се използва при ферментацията на някои светли бири. Той произвежда по-чист вкус и аромат от S. cerevisiae.