Какви са точките на кипене и на замръзване на сока?

Точка на кипене на сока:

Точката на кипене на сока варира в зависимост от вида на сока и неговия състав. Като цяло точката на кипене на плодовия сок е около 212° по Фаренхайт (100° по Целзий) , което е същото като точката на кипене на водата. Някои фактори обаче, като наличието на захар, могат леко да повишат точката на кипене.

Например портокаловият сок има малко по-висока точка на кипене от чистата вода поради наличието на естествени захари в сока. По същия начин, гроздовият сок и ябълковият сок също могат да имат леко повишени точки на кипене в сравнение с водата.

Точка на замръзване на сока:

Точката на замръзване на сока също варира в зависимост от неговия състав. Обикновено точката на замръзване на плодовия сок е около 28° по Фаренхайт (-2° по Целзий) , което е малко по-ниско от точката на замръзване на водата (32° по Фаренхайт, 0° по Целзий).

Наличието на захар в сока действа като естествен антифриз, което води до по-ниска точка на замръзване от тази на водата. Това означава, че сокът ще остане в течно състояние при температури под точката на замръзване на водата.

Важно е да се отбележи, че точката на кипене и точката на замръзване на сока може леко да варира в зависимост от фактори като конкретния вид плод, съдържание на захар и наличието на други съединения в сока.