Какъв е източникът на оцет?

Оцетът е кисела течност, получена от ферментацията на етанол от бактерии с оцетна киселина. Етанолът може да идва от различни източници, включително вино, бира, сайдер и плодов сок. Бактериите превръщат етанола в оцетна киселина, която придава на оцета характерния кисел вкус и мирис.

Процесът на производство на оцет се нарича ацетификация. Това може да се направи по естествен път, чрез излагане на ферментиралата течност на въздух, или може да се ускори чрез добавяне на оцетнокисели бактерии към течността. Бактериите на оцетната киселина обикновено се срещат по люспите на грозде и други плодове, така че често могат да започнат процеса на ферментация сами.

След като процесът на ферментация приключи, оцетът обикновено се филтрира и след това се бутилира. Някои оцети също отлежават в дървени бъчви, което може да им придаде по-сложен вкус и аромат.

Оцетът се използва от векове като подправка, почистващ агент и консервант. Използва се и в производството на някои лекарства и козметика.