Какво ще се случи, когато блатът се разтвори в оцет?

Когато маршмелоу се пусне в оцет, оцетната киселина в оцета реагира с желатина в блата, за да образува мека, лепкава субстанция. Това е така, защото оцетът кара желатина да денатурира, което означава, че протеиновите молекули се разпадат и губят своята структура. Блатът също ще започне да губи формата си и ще стане по-прозрачен, когато желатинът се разтвори.

В допълнение към химическата реакция, която протича, маршмелоу ще претърпи и физическа промяна. Докато желатинът се разтваря, блатът ще започне да абсорбира оцета, което ще го накара да набъбне и да стане по-тежък. Блатът също ще стане по-труден за задържане, тъй като повърхността ще стане хлъзгава.

Блатът в крайна сметка ще се разтвори напълно в оцета, но процесът може да отнеме няколко часа или дори дни. Времето, необходимо за разтваряне на marshmallow, ще зависи от концентрацията на оцета и температурата на разтвора.