Кои са трите държави, в които кафето все още се суши на слънце днес?

- Етиопия:Кафето произхожда от Етиопия и фермерите тук използват традиционни техники за сушене на слънце от векове. Фермерите разпръскват кафеените зърна върху повдигнати легла или маси за сушене, оставяйки ги да изсъхнат под пряка слънчева светлина. Този метод изисква внимателно наблюдение и редовно обръщане, за да се осигури равномерно изсушаване, запазвайки уникалните вкусове на зърната.

- Бразилия:Бразилия е най-големият производител на кафе в света и сушенето на слънце все още е важен метод в много региони. В големите щати, произвеждащи кафе като Минас Жерайс, Сао Пауло и Баия, фермерите разчитат на естествената топлина и слънчева светлина през сухия сезон, за да изсушат кафеените си зърна. Процесът на сушене на слънце подобрява сладостта на зърната и осигурява различен вкусов профил.

- Колумбия:Колумбия е друга страна с най-голям производител на кафе, където сушенето на слънце остава преобладаващо. Региони като Huila, Cauca и Nariño са известни със своите висококачествени изсушени на слънце кафеени зърна. Колумбийските фермери поставят зърната върху бетонни дворове, оставяйки ги да изсъхнат под интензивното екваториално слънце. Този метод допринася за сложния вкусов профил на зърната, показвайки нотки на карамел, шоколад и киселинност.

Сушенето на слънце е стара техника, която изисква опит, търпение и дълбоко разбиране на местните метеорологични условия. Въпреки че се появиха модерни методи, сушенето на слънце продължава да се практикува поради способността му да запазва уникални вкусови характеристики, да подобрява сладостта и да гарантира, че зърната се изсушават естествено без необходимост от обширни машини.