Трапезната сол неутрализира ли киселинността в кафето?

Добавянето на готварска сол към кафето не неутрализира киселинността в кафето. Трапезната сол, известна още като натриев хлорид (NaCl), е неутрално съединение и няма киселинни или основни свойства. Той не реагира с киселинните съединения, присъстващи в кафето, като хлорогенни киселини, за да ги неутрализира.

Киселинността на кафето се влияе от различни фактори като вида на кафеените зърна, степента на изпичане и метода на приготвяне. Въпреки че някои хора може да възприемат солта като противодействие на горчивината или киселостта, свързани с киселинността на кафето, този ефект се дължи главно на перцептивните взаимодействия между вкусовите рецептори на езика. Солеността може да промени цялостния вкусов профил и усещането за киселинност, но не неутрализира химически киселинните съединения в кафето.