Какво има в кафето?

Кофеинът е стимулант на централната нервна система, намиращ се в кафето, чая и други напитки. Това е най-разпространеният психоактивен наркотик в света. Кофеинът действа, като блокира ефектите на аденозина, невротрансмитер, който насърчава съня. Като блокира аденозина, кофеинът може да повиши бдителността, енергията и фокуса.

Хлорогенни киселини

Хлорогенните киселини са група полифеноли, открити в кафето. Имат антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства. Хлорогенната киселина може също да помогне за понижаване на кръвното налягане и подобряване на инсулиновата чувствителност.

Тригонелин

Тригонелинът е пиридинов алкалоид, открит в кафето. Той е отговорен за характерния вкус и аромат на кафето. Доказано е също, че тригонелинът има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Меланоидини

Меланоидините са група съединения, образувани от реакцията на аминокиселини и захари по време на процеса на печене. Те са отговорни за тъмния цвят на кафето и допринасят за неговия вкус и аромат. Меланоидините също имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Други съединения

Кафето съдържа и редица други съединения, включително витамини, минерали и летливи органични съединения. Тези съединения допринасят за вкуса, аромата и хранителната стойност на кафето.