Как температурата влияе на количеството въглероден диоксид в газирана напитка?

Количеството въглероден диоксид в газираната напитка се влияе значително от температурата. С повишаването на температурата количеството въглероден диоксид, което напитката може да задържи, намалява и обратно. Това е така, защото разтворимостта на въглеродния диоксид във вода намалява с повишаване на температурата.

При високи температури молекулите на въглеродния диоксид се движат по-бързо и имат повече енергия, което затруднява оставането им разтворени във вода. С повишаването на температурата молекулите на въглеродния диоксид стават по-енергични и се освобождават от водата, което води до намаляване на количеството разтворен въглероден диоксид в напитката.

От друга страна, при ниски температури молекулите на въглеродния диоксид се движат по-бавно и имат по-малко енергия, което ги прави по-лесни да останат разтворени във вода. С понижаването на температурата молекулите на въглеродния диоксид стават по-малко енергични и е по-вероятно да останат разтворени във водата, което води до увеличаване на количеството разтворен въглероден диоксид в напитката.

Този ефект на температурата върху разтворимостта на въглеродния диоксид може да се наблюдава чрез отваряне на газирана напитка в топъл ден и сравняване на количеството газиране с това на напитка, отворена в студен ден. Напитката, отворена в топлия ден, ще отдели повече газ и ще има по-малко газиране, докато напитката, отворена в студения ден, ще има повече газ поради по-голямото количество разтворен въглероден диоксид.