Разтваря ли се кафето в студена вода и защо?

Разтворимостта на дадено вещество се определя от неговата химична структура и температурата на разтворителя.

- Кофеинът е полярна молекула , което означава, че има както положителни, така и отрицателни заряди.

- Водата също е полярна молекула , което означава, че може да образува водородни връзки с полярни разтворени вещества.

- Когато утайката от кафе се добави към гореща вода, водните молекули обграждат утайката от кафе и разрушават клетъчните стени, освобождавайки кофеина и ароматичните съединения.

- Молекулите на горещата вода са в състояние да разрушат водородните връзки между кофеина и ароматичните съединения и утайката от кафе, което им позволява да се разтворят във водата.

В студена вода водните молекули не се движат толкова бързо и нямат толкова много енергия, за да разрушат клетъчните стени на утайката от кафе и да разтворят кофеина и ароматичните съединения.

В резултат на това кафето не се разтваря добре в студена вода и получената напитка ще бъде слаба и без вкус.