Какво може да предотврати суровия вкус на чаша какао?

Какаото на прах, което не е обработено в Холандия, може да има леко суров вкус. Какаото на прах по холандски процес се третира с основа, за да се неутрализира неговата киселинност, което води до по-тъмен цвят и по-мек вкус.