Можете ли да замените дехидратирана лимонова кора с кората?

Докато дехидратираната лимонова кора може да придаде лимонов вкус на вашето ястие, тя не е директен заместител на прясната лимонова кора. Лимонова кора се отнася до външната, оцветена част от лимоновата кора, която съдържа повечето етерични масла и ароматни съединения. Тази част е най-ароматната. Дехидратацията премахва влагата от кората, променя текстурата и може да намали интензивността на вкуса. Така че, докато дехидратираната лимонова кора може да допринесе за мек лимонов вкус, тя няма да осигури същото ниво на жар, яркост и аромат като свежата лимонова кора.