Какъв вид бактерии съдържа ябълковият сок?

Lactobacillus е най-често срещаният вид бактерии, открити в ябълков сок. Lactobacillus е грам-положителна пръчковидна бактерия, която често се използва при ферментацията на хранителни продукти, като кисело мляко, сирене и кисело зеле. Бактериите Lactobacillus са в състояние да превърнат захарите в ябълковия сок в млечна киселина, която придава на сока характерния му тръпчив вкус. Други бактерии, които могат да бъдат намерени в ябълков сок, включват:

Ацетобактер е грам-отрицателна пръчковидна бактерия, която е отговорна за производството на оцет. Бактериите Acetobacter са способни да превърнат алкохола в ябълковия сок в оцетна киселина, която придава киселия вкус на оцета.

Глюконобактер е Грам-отрицателна, пръчковидна бактерия, която е тясно свързана с Acetobacter. Бактериите Gluconobacter са в състояние да превърнат глюкозата в ябълковия сок в глюконова киселина, която придава на сока леко сладък вкус.

Pediococcus е грам-положителна бактерия с форма на кокус, която често се среща във ферментирали храни, като бира, вино и сирене. Бактериите Pediococcus са в състояние да превърнат захарите в ябълковия сок в млечна киселина и оцетна киселина, което придава на сока кисел и леко остър вкус.

Стрептококи е грам-положителна бактерия с форма на кокус, която е отговорна за различни инфекции, като стрептокок в гърлото, скарлатина и пневмония. Бактериите Streptococcus могат да бъдат намерени в ябълков сок, който е бил замърсен със сурово мляко или други млечни продукти.

Ешерихия коли (E. coli) е грам-отрицателна пръчковидна бактерия, която се намира в червата на хора и животни. E. coli може да се намери в ябълков сок, който е бил замърсен с фекални вещества.