Ще стане ли ябълковият сок синьо-черен, когато се добави йод?

Да, добавянето на йод към ябълков сок ще го превърне в синьо-черно. Това се дължи на химическа реакция между хлорогенова киселина, подобна на полифеноли, и йод. Нишестето, присъстващо в ябълковия сок, образува комплекс с йода, който е отговорен за синьо-черния цвят.