Лимоновият сок ще спре ли гниенето на плодовете?

Лимоновият сок може да забави покафеняването на плодовете, но не спира гниенето на плодовете. Покафеняването на плодовете се причинява от ензим, наречен полифенолоксидаза, който се активира, когато плодът се нареже или натърти. Лимоновият сок съдържа витамин С, който е антиоксидант, който може да инхибира активността на полифенолоксидазата. Ето защо лимоновият сок може да предпази плодовете от покафеняване. Лимоновият сок обаче не убива бактериите и мухъла, които причиняват гниене на плодовете. Тези микроорганизми могат да продължат да растат и да се размножават върху плодовете, дори ако са били третирани с лимонов сок. Следователно лимоновият сок може само да забави гниенето на плодовете, но не може да го спре напълно.