Защо содата от лимон и лайм не е кисела, а е сама?

Усещането за сладост е много по-силно от киселото, а сладките вкусове блокират киселите вкусове. Лимонената киселина в лимоновия сок е слаба и няма силен кисел вкус сама по себе си, но когато се смеси със захар, сладостта надделява над киселинността.

От друга страна, сокът от лайм е по-кисел от лимоновия сок и все пак има кисел вкус, когато се смеси със захар. Това е така, защото сокът от лайм има по-висока концентрация на лимонена киселина. Сладостта не блокира напълно киселия вкус в сока от лайм, така че киселият вкус все още може да бъде открит.

При комбиниране на сок от лимон и лайм, тяхната киселинност става по-мека и сладостта се засилва, създавайки характерния вкус на лимоново-лайм сода.