Ще попречи ли портокаловият сок на ябълките да покафенеят?

Не, портокаловият сок няма да попречи на ябълките да покафенеят. Ябълките стават кафяви поради окисление, химическа реакция между полифенолните съединения на плода и кислорода във въздуха. Портокаловият сок съдържа витамин С, който е антиоксидант, но не е достатъчен, за да предотврати покафеняването на ябълките. За да предотвратите покафеняването на ябълките, те могат да се съхраняват в херметически затворен съд или да се покрият с пластмасова обвивка, за да се предотврати контакт с въздуха, или да се потопят в разтвор от вода и лимонов сок.