Какъв е разтворителят и разтвореното вещество в портокаловия сок?

В портокаловия сок разтворителят е вода, а разтвореното вещество е смес от различни вещества като захари (основно захароза, глюкоза и фруктоза), органични киселини (като лимонена киселина), витамини (включително витамин С), минерали, пигменти ( като каротеноиди), ароматизиращи съединения и следи от други вещества. Специфичният състав на разтвореното вещество в портокаловия сок може да варира в зависимост от вида и зрелостта на използваните портокали, както и от условията на обработка и съхранение.