Реакция на сода за хляб и лимонов сок?

Реакцията между сода за хляб (натриев бикарбонат, NaHCO3) и лимонов сок (лимонена киселина, C6H8O7) произвежда газ въглероден диоксид (CO2), вода (H2O) и натриев цитрат (Na3C6H5O7). Общата реакция може да бъде представена със следното уравнение:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Когато содата за хляб и лимоновият сок се смесят, натриевият бикарбонат и лимонената киселина реагират, за да образуват въглеродна киселина (H2CO3), която е нестабилно съединение, което бързо се разлага на газ въглероден диоксид и вода. Газът въглероден диоксид бълбука и предизвиква газирана реакция. Полученият при реакцията натриев цитрат е сол, която е разтворима във вода и има леко кисел вкус.

Реакцията между сода за хляб и лимонов сок често се използва при печене, за да се създаде ефект на набухване. Когато сместа от сода за хляб и лимонов сок се добави към тесто или тесто, отделеният газ въглероден диоксид кара тестото да втаса, което води до по-лека и пухкава текстура.

Тази реакция се използва и в различни приложения за почистване. Газовите мехурчета въглероден диоксид могат да помогнат за разхлабването на мръсотията и мръсотията, а лимонената киселина може да помогне за премахването на петна.