Мангото става ли кафяво при нарязване?

Да, мангото става кафяво при нарязване. Това се дължи на процес, наречен окисление. Когато месестата част на мангото е изложена на кислород, тя започва да реагира с ензимите в плода. Тази реакция произвежда съединение, наречено меланин, което е отговорно за кафявия цвят.