Какво е лимонова или портокалова кора?

Лимонова кора и портокалова кора са тънкият, най-външен слой от кората на плода. Съдържа висока концентрация на плодови етерични масла и ароматни съединения, които са отговорни за отличителния аромат и вкус на плода.

Лимоновата и портокалова кора се използват в готвенето, за да добавят вкус към голямо разнообразие от ястия, както сладки, така и солени. Те често се използват при печене, но могат да се добавят и към маринати, сосове, супи и яхнии. Жестът може да се използва и за приготвяне на захаросани плодове и консерви.

За да обелите кората на лимон или портокал, ще ви трябва цестер, ренде или остър нож. Ако използвате цестер или ренде, просто дръжте плода в едната ръка и прокарайте цестера или рендето върху кората, като внимавате да не нарежете бялата сърцевина отдолу. Ако използвате нож, дръжте плода в едната ръка и отрежете кората, като не забравяйте да отстраните само най-външния слой кора.

След като премахнете кората, можете да я използвате веднага или да я съхранявате за по-късна употреба. За да съхранявате лимонова или портокалова кора, просто я поставете в херметически затворен контейнер и я дръжте в хладилника до 2 седмици. Можете също така да замразите лимонова и портокалова кора до 6 месеца.

Лимоновата кора и портокаловата кора са универсална и ароматна съставка, която може да се използва за добавяне на цитрусова нотка към всяко ястие.