Как се консервират малини?

Консервирането на малини ги запазва за по-късна консумация и предотвратява развитието на бактерии. Ето общо ръководство за консервиране на малини:

Съставки и оборудване:

1. Пресни малини

2. Захар (в зависимост от вашите предпочитания)

3. Плодов пектин (по желание, подобрява образуването на гел)

4. Буркани за консервиране с капаци и ленти

5. Голям съд за вряща вода

6. Фуния за консервиране

7. Черпак

8. Поставка за консерви или кърпа

Инструкции:

1. Пригответе малините :

- Измийте малините обилно под студена вода.

- Внимателно отстранете всички повредени или натъртени плодове.

- Отцедете и оставете плодовете да изсъхнат за кратко.

2. Подгответе консервни буркани и капаци :

- Измийте консервните буркани и капаците в гореща сапунена вода.

- Поставете ги в голяма тенджера, пълна с вода и ги оставете да заври.

- Оставете бурканите и капачките да врят 10 минути, за да се стерилизират.

- Извадете ги внимателно от горещата вода с помощта на повдигач за буркани или клещи.

3. Пригответе захарния сироп (по избор) :

- В тенджера смесете равни количества захар и вода.

- Загрейте сместа на среден огън, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате от време на време.

- Алтернативно можете да добавите захар директно в бурканите, преди да добавите малините.

4. Напълнете бурканите :

- Поставете измитите и отцедени малини в стерилизирани буркани за консервиране.

- Напълнете бурканите, оставяйки около 1 инч (2,5 см) свободно пространство в горната част на всеки буркан.

5. Добавете захарен сироп (по избор) :

- Ако желаете, добавете готовия захарен сироп към всеки буркан, като запълните останалото пространство.

- Ако използвате този метод, уверете се, че течността покрива изцяло малините.

6. Добавете пектин (по избор) :

- Ако използвате плодов пектин за подобряване на образуването на гел, следвайте инструкциите на опаковката и добавете препоръчителното количество към всеки буркан.

7. Избършете джантите и уплътнението :

- Избършете ръбовете на бурканите с чиста, влажна кърпа, за да отстраните всякакви остатъци.

- Поставете стерилизираните капаци и завийте лентите, докато стегнат плътно, но не прекалено стегнати.

8. Обработете бурканите :

- Поставете поставка за консерви или кърпа на дъното на голяма тенджера или консерва.

- Напълнете съда с вода, като се уверите, че бурканите са потопени на поне 1 инч (2,5 см).

- Оставете водата да заври.

- Обработете бурканите според препоръчаното време, посочено в ръководството за консервиране. Времето за обработка варира в зависимост от вашата надморска височина и размера на буркана.

9. Охладете и съхранявайте :

- След като изтече времето за обработка, внимателно извадете бурканите от врящата вода с помощта на повдигач за буркани или щипки.

- Поставете ги върху кърпа или решетка за охлаждане, за да изстинат необезпокоявани.

- Оставете бурканите да се охладят за 12 до 24 часа.

- Проверете уплътненията, като натиснете центъра на капаците. Ако се огънат или изскочат, уплътненията не са се оформили правилно и бурканите трябва да се съхраняват в хладилник за незабавна консумация.

- Съхранявайте затворените буркани на хладно и тъмно място. Правилно консервираните малини могат да се съхраняват до една година.

Не забравяйте, че консервирането изисква спазване на стриктни указания, за да се осигури безопасно съхранение. Ако сте нов в консервирането, препоръчително е да следвате уважаван наръчник за консервиране или да се консултирате с местен офис за разширяване на сътрудничеството за конкретни инструкции въз основа на вашия регион и надморска височина.