Какво причинява измет върху чая?

Основният виновник за образуването на нагар или филм върху повърхността на чая е наличието на танини, които са полифеноли, открити естествено в чаените листа. Тези танини, когато взаимодействат с други съединения, присъстващи в чаените листа, могат да създадат белезникава пяна или мътен вид на повърхността.

Танините са по-изобилни в някои видове чай, особено в черния чай. Процесът на окисление, който протича по време на производството на черен чай, води до повишено съдържание на танини, оттук и склонността към образуване на нагар. Фактори като качеството на чая, методите на обработка, качеството на водата и условията на варене също могат да повлияят на образуването на измет.

Когато чаените листа или торбичките чай се натопят в гореща вода, танините и други съединения се освобождават и диспергират в течността. Докато чаят се охлажда, танините могат да взаимодействат с други съединения като протеини, минерали и кофеин, за да създадат сложна смес. Това взаимодействие води до образуването на неразтворими съединения, които изплуват на повърхността, създавайки видима измет или филм.

За да намалите появата на нагар върху чая, обмислете използването на по-висококачествени чаени листа или пакетчета чай и варете чая с прясна, филтрирана вода. Освен това избягването на прекомерното накисване на чая може да помогне за предотвратяване на отделянето на прекомерни танини. Някои хора предпочитат да изплакнат чаените листа с гореща вода преди варене, тъй като това помага за премахване на повърхностния прах и намаляване на количеството измет.