Каква е pH стойността на сока от тамаринд?

Сокът от тамаринд обикновено има стойност на pH, варираща от 1,8 до 2,3. Той е силно кисел по природа поради наличието на различни органични киселини като винена киселина, лимонена киселина и ябълчена киселина. Тези киселини допринасят за киселия вкус и остър вкус на сока от тамаринд. Ниската стойност на pH действа и като естествен консервант, спомагайки за удължаване на срока на годност на сока.