Какво ще се случи, ако държите манго в солена вода?

Осмоза: Солената вода има по-висока концентрация на разтворени вещества от мангото. Когато мангото се постави в солена вода, водата от мангото ще излезе чрез осмоза, за да балансира концентрацията. Този процес може да доведе до дехидратиране на мангото и загуба на свежата, сочна текстура.

Омекотяване: Солената вода може да накара мангото да омекне по-бързо поради разграждането на пектина, съединение, което помага да се поддържа твърдостта на стените на растителните клетки. Солта насърчава активността на ензимите, които разграждат пектина, което води до по-мека текстура в мангото.

Променен вкус: Солената вода може да проникне в мангото и да промени вкуса им, правейки ги леко солени и по-малко сладки. Естествената сладост на мангото може да бъде маскирана от солеността на водата.

Разваляне: Солената вода също може да създаде среда, която е по-благоприятна за развитието на микроорганизми. Наличието на сол може да попречи на растежа на някои бактерии, но други бактерии и гъби все още могат да процъфтяват, което потенциално води до разваляне и намален срок на годност на мангото.

Поради това не се препоръчва да държите мангото в солена вода за продължителен период от време, тъй като това може да повлияе негативно на тяхната текстура, вкус и безопасност.