Защо се използва захар?

Посладител: Захарта се използва предимно за добавяне на сладост към храни и напитки. Осигурява приятен вкус, желан от много хора.

Запазване: Захарта играе роля в консервирането на храната, като инхибира растежа на микроорганизмите. Високата концентрация на захар в конфитюри, желета и бонбони създава среда, която е твърде сурова за оцеляването на повечето бактерии и плесени.

Текстура: Захарта може да повлияе на текстурата на храната и напитките. Например, може да осигури хрупкавост на бисквитките, дъвчащи на бонбони и гладкост на сиропи.

Браунинг: При нагряване захарта претърпява химическа реакция, наречена карамелизиране, което води до кафяв цвят и характерен вкус. Тази реакция на покафеняване е отговорна за цвета на печива като бисквитки, сладкиши и хляб.

Ферментация: Захарта е основна съставка в процеса на ферментация, при който микроорганизмите превръщат захарта в алкохол, въглероден диоксид и други странични продукти. Ферментацията се използва при производството на бира, вино, хляб и кисело мляко, наред с други продукти.

Източник на енергия: Захарта е източник на въглехидрати, които осигуряват енергия на тялото. Ето защо сладките храни и напитки могат да осигурят бърз прилив на енергия.

Консумацията на захар трябва да бъде умерена като част от балансирана диета, за да се сведат до минимум потенциалните рискове за здравето, свързани с прекомерния прием на захар, като наддаване на тегло, проблеми със зъбите и повишен риск от хронични заболявания.